藕粉的現代化制作工藝

時間：2018-03-12 13:32:28 來源：

加工用的蓮藕—清洗—損壞—過濾—除沙凈化—濃縮精制—脫水—枯燥—包裝—制品。

1、質料的選擇

為保證出粉率，保證淀粉質量，加工時選用的質料，應外形規整，粗細均勻，色澤正常，個別外表光滑潔凈，無明顯缺點的新鮮成熟藕為質料。

2、清洗

清洗的意圖主要是為了去除質料外表的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關系到藕粉的純度和口感。

3、損壞與過濾

損壞的意圖就是損壞物料的安排結構，使微小的淀粉顆粒能夠順暢地從藕中解體別離出來。淀粉提取，也稱為漿渣別離或別離，是淀粉加工中的關鍵環節，直接影響到淀粉提取率和淀粉質量。固得威薯業選用損壞-充沛淘洗--無壓滲濾—揉捏依次多級循環的工藝，可以用較小的動力和方便進程完結淀粉的提取。【本文章由揚州藕粉廠家整理發布】